Полезные свойства и применение танина

Танин относится к водорастворимым полифенолом и представляет собой сложное природное соединение, имеющее органическое происхождение. Вещество присутствует во многих известных продуктах.

Свойства

Чаще всего элемент можно встретить в растениях, например, в древесной коре, а также в корнях и в некоторых плодах, листьях. Вещество встречается в гранате, хурме, какао и в зеленом чае. Небольшая концентрация есть в ежевике, ромашке и зверобое. Кроме того, элемент присутствует во мхах и папоротниках. Надо заметить, что больше всего танина содержится в дубовой коре. В природе он успешно подавляет рост патогенных микробов и делает растение непригодным для поедания насекомыми и различными вредителями. Любопытно, что с середины прошлого века стал производиться синтетический аналог продукта. Причем, искусственный вариант благополучно сохранил все характеристики природного вещества. Помимо этого, срок хранения синтетического компонента значительно выше, чем у натурального. В первоначальном виде он выглядит как порошок коричневого цвета. Если говорить о растворе, то это кислота с вяжущим вкусом. Компонент может соединяться со спиртом и при этом он плохо взаимодействует с глицерином. Разведение танина возможно с помощью щелочной субстанции, а также посредством хлороформа. В воде продукт растворяется достаточно легко. При взаимодействии с соединениями железа танин получает фиолетовый или пурпурный осадок. В случае повышения температуры происходит обугливание, выделяется пирокатехин и пирогаллол.

Применение